FRITERAD TOFU

FRITERAD TOFU
300 g marinerad tofu (tex Kung Markatta)
1 dl majsmjöl
Olja att steka i
Salt och vitpeppar

Skär tofun i mindre kuber. Blanda runt dem i en bunke tillsammans med majsmjölet så att kuberna täcks. Stek/fritera i olja i en stekpanna. Det behöver inte vara en sjö av olja i pannan, se bara till att det är är tillräckligt för att alla kuber ska få fin färg. Krydda lätt med salt och vitpeppar. Ät! Det blir otroligt gott! Servera gärna med en matig sallad eller annat motsvarande.

MATIG SALLAD

Skit nu inte i det här bara för att det är en lång ingredienslista och ser krångligt ut!!

Det här är inte alls svårt att tillaga och det är en rätt som passar perfekt att göra i STORT lass, för salladen gör sig bra att även äta kall eller värma på i efterhand (funkar även bra att frysa in i matlådor). Så man kan med fördel göra ett storkok och låta kastrullen stå i kylen så att det räcker till flera middagar. Och så kan man ju variera tillbehör till om man vill från dag till dag :) Det är en väldigt god sallad som åtminstone jag brukar uppleva som rejäl men inte för "tung"!

En matig sallad blir ofta bättre om man varierar texturen! Variera med olika grejer - något grynigt/kornigt med tuggmotstånd, något mjukt, något knaprigt, något sött, något fräscht, något stekt, något färskt osv. På så vis kan man variera ingredienserna i den här salladen i oändlighet och gärna efter vad som finns tillgängligt i säsong (svamp, pumpa, granatäpple, vitkål, rödkål, grönkål, päron, ärtskott, sockerärtor, majs, paprika osv)! Denna gång har jag haft i detta:

MATIG SALLAD (Stor gryta, 4-6 personer)
2 dl kvarngryn (detta är en blandning av tre sorters gryn, men givetvis kan du även blanda själv av matvete, mathavre, ris, bulgur osv)
2 dl kamutvete
1 dl qinouamix (röda, svarta, vita alternativt ta en sorts qinoua)
1 dl puylinser
0,5 dl röda linser
2 morötter alt 1 stor sötpotatis
1 burk kikärtor
1-2 rödlökar
1 halloumi
Olja/smör till stekning
4-5 nävar hackad färsk grönkål alt 1 påse färsk bladspenat
1-2 avocado

Gör såhär:
1. Sätt ugnen på 150 grader. Skölj kikärtorna och lägg på bakplåtspapper på plåt. Skala och hacka även morötter/sötpotatis i mindre bitar och lägg upp på plåten. Rosta i ugnen i ca 15 min eller tills kikärtorna är torra och knapriga och morötterna/sötpotatisen mjuk.
2. Skölj och koka puylinser i en kastrull enligt anvisning på paketet. Skölj och koka även röda linser genom att tillsätta dem till samma kastrull (tillsätt dem i lämplig tid så att de båda linserna blir klara ungefär samtidigt). Häll av vatten om det blir vatten över i kastrullen. Salta lite på slutet.
3. Koka kvarngryn, qinouamix och kamutvete i samma kastrull. Tillsätt dem en i taget i lämplig tid så att alla gryn blir klara ungefär samtidigt. Salta på slutet.
4. Skär halloumi i mindre kuber. Skär även rödlöken i strimlor. Stek i stekpanna med rikligt med olja eller smör. Jag la först i halloumin och tillsatte sedan löken. Löken ska bli mjuk och hallounin ska bli gyllene och knaprig.
5. När allt är klart var för sig: Blanda ihop allting i den stora kastrullen - gryn, linser, kikärtor, morötter/sötpotatis, halloumi, rödlök. 
6. Vid servering: Tillsätt även hackad grönkål/bladspenat, avocado i tärningar, samt ingefärssås.

INGEFÄRSSÅS: 

1 creme fraiche (liten burk)
Färsk ingefära storlek som en tumme
1 msk honung
Salt
Svartpeppar

Gör såhär:
1. Skala och skär ingefäran i bitar. Häll allting i en bunke och mixa slätt!
2. Häll såsen i en glasbruk med lock efteråt så att du kan förvara den bra i kylen om det blir över.

CHOLKLADTÅRTA PALEO

Awesome tårta - utan spannmål, utan mejeri och utan raffinerat socker. Blev väldigt god och väl värd att komma ihåg receptet på! Inspirationen är tagen från Cecilia Folkesson som gör helt fantastiska recept :) Den här kakan håller sig några dagar i kylen innan den blir tråkig. Men oftast hinner ju inte det problemet uppstå... ;)

KLADDKAKEBOTTEN
10 färska dadlar (Använd färska! Inte de på påse som tenderar vara lite torra och hårda!)
3 dl mandelmjöl (kan byta ut 1 dl mandelmjöl mot 1 dl kokosflingor om man vill)
5 msk kakao
1 tsk vaniljpulver
1 tsk bakpulver
1 nypa salt
3 ägg
1/2 dl kokosolja
En näve hackad mörk choklad alt en näve hackad mandel eller nötter

1. Sätt ugnen på 175 grader. Ta fram lämplig kakform och klä den med bakplåtspapper för att inte kakan ska fastna alternativt använd en form med löstagbara kanter.
2. Kärna ur dadlar, lägg i en bunke och mixa med stavmixer tillsammans med alla torra ingredienser.
3. Smält kokosfettet i en kastrull och häll i bunken. Knäck även i äggen och mixa allt till jämn smet. Rör i hackad choklad alt hackade mandlar/nötter.
4. Häll upp smeten jämnt i formen och grädda i ca 10 min.
5. Låt svalna och ställ sedan i kylen. Den blir godare om den får stå i kylen en bra stund.

TOPPING: CHOKLADKRÄM
2 mogna avokado
1,5 dl kakao
1 dl kokosolja
2 msk starkt bryggt kaffe
1 nypa salt
1/2 dl honung

1. Skala och kärna ur avocadon och häll i bunke tillsammans med resterande ingredienser. Mixa!
2. Bred ut krämen i jämnt lager på den svalnade kladdkakebotten. Pudra med kakao eller dekorera med mandelspån eller färska bär.
3. Låt stelna i kylen i minst 30 min.