SÖTPOTATIS- OCH MOROTSSOPPA MED ROSTADE FRÖN

Den här soppan blev otroligt god! Både morot och sötpotatis är ju ganska söta och smakrika rotfrukter. Typisk sånt recept som inte går att misslyckas med :) Servera med eller utan kött som tillbehör.
 
SÖTPOTATIS- OCH MOROTSSOPPA MED ROSTADE FRÖN - 1 portion
1 liten sötpotatis
1 morot
1/2 gul lök
rapsolja
1 tsk lantbuljongpulver
Salt, vitpeppar, chilipulver
En skvätt grädde
 
Kokosfett
Solrosfrön, pumpafrön, pinjenötter eller liknande
 
1. Skala och hacka grönsakerna i mindre bitar. Häll dem i en kastrull och fräs tillsammans med en rejäl skvätt rapsolja eller annat fett.
2. Slå på vatten (använd ögonmåttet, men börja hellre med för lite än för mycket), samt krydda med salt, vitpeppar, chilipulver och lantbuljong. Låt koka tills grönsakerna är genomkokta.
3. Använd en stavmixer för att mixa soppan slät. Häll därefter i en skvätt grädde och låt koka upp kort. Sedan är soppan klar.
4. Om du vill så ta en liten bit kokosfett eller annat fett i en stekpanna. "Rosta" fröna så att de får lite färg och garnera sedan soppan med dem! :)
 

Kommentera här: