GRÄDDIG LAXSOPPA

Slänger upp dagens middagstips! :) Tänk bara på att jag är så himla improvisationsaktig när jag lagar mat, så ta inte alla mått för sanning, utan bedöm lite själv också efter vad du tycker blir gott och hur mycket du vill ha av olika ingredienser! :)
 
GRÄDDIG LAXSOPPA MED ROTFRUKTER OCH SPENAT - ca 4 portioner
400 g lax
1 större sötpotatis
4 större morötter
1 lök
1/2 purjolök
7 dl vatten med fisk/grönsaksbuljong (jag använde buljongpulver, mängd efter smak!)
1/2 dl hackad dill (fryst går också bra)
1/2 dl hackad persilja (fryst går också bra)
2-3 dl vispgrädde (dosera mängd vatten kontra mängd grädde med hänsyn till ev känsliga magar)
2-3 nävar babyspenat
Salt
 
1. Skala och hacka rotfrukter och lök. 
2. Häll vatten och buljong i en kastrull och låt koka upp. I med rotfrukter och lök och låt koka på medelvärme i ca 8-10 min. Tiden beror på hur stora bitarna är - grönsakerna ska bli kokta men gärna med liiiite motstånd kvar i sig.
3. Skär laxen i bitar/tärningar. Tillätt den i soppan tillsammans med vispgrädde, hackad dill, persilja och babyspenat. Låt koka i ca 3 min så att laxen blir tillagad.
4. Smaka av med salt.
5. Servera!

 

Kommentera här: