FRITERAD TOFU

FRITERAD TOFU
300 g marinerad tofu (tex Kung Markatta)
1 dl majsmjöl
Olja att steka i
Salt och vitpeppar

Skär tofun i mindre kuber. Blanda runt dem i en bunke tillsammans med majsmjölet så att kuberna täcks. Stek/fritera i olja i en stekpanna. Det behöver inte vara en sjö av olja i pannan, se bara till att det är är tillräckligt för att alla kuber ska få fin färg. Krydda lätt med salt och vitpeppar. Ät! Det blir otroligt gott! Servera gärna med en matig sallad eller annat motsvarande.

MATIG SALLAD

Skit nu inte i det här bara för att det är en lång ingredienslista och ser krångligt ut!!

Det här är inte alls svårt att tillaga och det är en rätt som passar perfekt att göra i STORT lass, för salladen gör sig bra att även äta kall eller värma på i efterhand (funkar även bra att frysa in i matlådor). Så man kan med fördel göra ett storkok och låta kastrullen stå i kylen så att det räcker till flera middagar. Och så kan man ju variera tillbehör till om man vill från dag till dag :) Det är en väldigt god sallad som åtminstone jag brukar uppleva som rejäl men inte för "tung"!

En matig sallad blir ofta bättre om man varierar texturen! Variera med olika grejer - något grynigt/kornigt med tuggmotstånd, något mjukt, något knaprigt, något sött, något fräscht, något stekt, något färskt osv. På så vis kan man variera ingredienserna i den här salladen i oändlighet och gärna efter vad som finns tillgängligt i säsong (svamp, pumpa, granatäpple, vitkål, rödkål, grönkål, päron, ärtskott, sockerärtor, majs, paprika osv)! Denna gång har jag haft i detta:

MATIG SALLAD (Stor gryta, 4-6 personer)
2 dl kvarngryn (detta är en blandning av tre sorters gryn, men givetvis kan du även blanda själv av matvete, mathavre, ris, bulgur osv)
2 dl kamutvete
1 dl qinouamix (röda, svarta, vita alternativt ta en sorts qinoua)
1 dl puylinser
0,5 dl röda linser
2 morötter alt 1 stor sötpotatis
1 burk kikärtor
1-2 rödlökar
1 halloumi
Olja/smör till stekning
4-5 nävar hackad färsk grönkål alt 1 påse färsk bladspenat
1-2 avocado

Gör såhär:
1. Sätt ugnen på 150 grader. Skölj kikärtorna och lägg på bakplåtspapper på plåt. Skala och hacka även morötter/sötpotatis i mindre bitar och lägg upp på plåten. Rosta i ugnen i ca 15 min eller tills kikärtorna är torra och knapriga och morötterna/sötpotatisen mjuk.
2. Skölj och koka puylinser i en kastrull enligt anvisning på paketet. Skölj och koka även röda linser genom att tillsätta dem till samma kastrull (tillsätt dem i lämplig tid så att de båda linserna blir klara ungefär samtidigt). Häll av vatten om det blir vatten över i kastrullen. Salta lite på slutet.
3. Koka kvarngryn, qinouamix och kamutvete i samma kastrull. Tillsätt dem en i taget i lämplig tid så att alla gryn blir klara ungefär samtidigt. Salta på slutet.
4. Skär halloumi i mindre kuber. Skär även rödlöken i strimlor. Stek i stekpanna med rikligt med olja eller smör. Jag la först i halloumin och tillsatte sedan löken. Löken ska bli mjuk och hallounin ska bli gyllene och knaprig.
5. När allt är klart var för sig: Blanda ihop allting i den stora kastrullen - gryn, linser, kikärtor, morötter/sötpotatis, halloumi, rödlök. 
6. Vid servering: Tillsätt även hackad grönkål/bladspenat, avocado i tärningar, samt ingefärssås.

INGEFÄRSSÅS: 

1 creme fraiche (liten burk)
Färsk ingefära storlek som en tumme
1 msk honung
Salt
Svartpeppar

Gör såhär:
1. Skala och skär ingefäran i bitar. Häll allting i en bunke och mixa slätt!
2. Häll såsen i en glasbruk med lock efteråt så att du kan förvara den bra i kylen om det blir över.

NILS SOJABÖNSSALLAD

Två timmar och trettio minuter på gymmet ikväll. Riktigt skönt avslut på onsdagen. Något av det bästa med att styrketräna är att jag kan (och måste) vara väldigt "här och nu", inte tänka på något annat under tiden. Nu när jag dessutom börjat träna tyngdlyftning som är ytterligare tekniskt krävande, så finns det än mindre utrymme för fokustapp. Jag tänker att detta - att jag går in i det jag gör i nuet och utelämnar all uppmärksamhet på massa andra saker kring dåtid och framtid och grubbel från hjärnans skrymslen och vrån - bidrar mycket till att jag upplever avkoppling, välmående och "avstressnings-effekt" av att träna. Det pratas mycket om mindfulness/medveten närvaro och detta verktyg avänds ofta med fördel inom mitt utbildningsområde, psykologisk behandling. Jag tänker att medveten närvaro är en uppmärksamhetsfärdighet som kan tränas och utövas precis när som helst, vid precis vilken aktivitet som helst. Det behöver inte ske med djupandning i ett tempel, utan medvetet närvarande kan man vara i vad man än gör i sin vardag - tex när man tar en varm dusch eller när man promenerar till bussen. En del gillar kanske även ett mera stilla meditativt format för att skapa mer utrymme till mindfulness. Eller något annat sätt. Hur som helst, jag gillar i alla fall att lyfta tunga saker. Och det är helt ok, det är också ett giltigt sätt att vara medvetet närvarande på :) Hur gör du för att vara mer här och nu och "mindful" i din tillvaro? 
 
På detta blev det sedan en suuuupergod sojabönssallad med ännu mer suuuupergod vitlök- och citrondressing, vilka jag blivit tipsad om att testa från mina fina vänner Nils och Amira. Till det hela: två små stekta filéer rödspätta. 
 
NILS SOJABÖNSSALLAD
En burk/tetra sojabönor (ca 400g)
1 dl gröna eller röda linser
1 broccoli
1 morot
1 avocado
En näve pumpafrön
En näve solrosfrön
Olja att steka i
Salt och svartpeppar
 
1. Koka upp vatten och koka linserna i ca 20 min.
2. Under tiden: Skölj av sojabönorna. Dela/skär broccoli i mindre bitar. Stek sedan sojabönor, broccoli, pumpafrön och solrosfrön i olja i en panna. När linserna är färdigkokta, så har du även i dessa. Stek i några minuter tills allting är klart.
3. Krydda med salt och svartpeppar.
4. Använd en potatisskalare för att göra fina strimlor av moroten. Skär avocadon i små bitar. Blanda morot och avocado med resten av bönsalladen.
 
DEN GODASTE DRESSINGEN EVER
1 dl olivolja
1 dl persilja (färsk eller fryst)
2 finhackade vitlöksklyftor
1 tsk honung
Citronjuice/Saft från citron
Salt
 
Ha ner allting i en skål och blanda runt. Smaka av så att du får balans mellan sötman från honungen, syran från citronen och saltet.
 
STEKT PANERAD RÖDSPÄTTA
Rismjöl
Rödspättafiléer
Smör att steka i
 
1. Torka av filéerna på hushållspapper.
2. Häll upp rismjöl på ett fat. "Doppa" filéerna så att det fastnar rismjöl på båda sidorna.
3. Stek i smör.